Осетинский стол узнаётся сразу: круглые пироги, свежий салат и что-то с мангала. Готовая кухня AORS собрана так, чтобы этот набор можно было поставить дома за полчаса — без консервантов и «усилителей».
Начните с пирогов. Уалибах, фыдджын или насджын лучше разогревать в духовке: корочка возвращается, сыр снова тянется. Рядом поставьте ачучук — томаты, лук и зелень держат пироги свежими и не дают столу стать тяжёлым.
Хачапури по-аджарски или по-мегрельски закрывают сырную часть. Если гости разные, возьмите оба: лодочка выглядит празднично, по-мегрельски — сытнее.
Мясную часть закройте кебабом в лепёшке или шашлыком с мангала. Так стол выглядит как ресторанный, но остаётся домашним — и это как раз тот вкус, который мы везём из Северной Осетии — Алании.
