Заморозка и готовая еда AORS не требуют кулинарного стажа. Нужны температура, время и тарелка. Ниже — короткие сценарии, которые мы сами используем на дегустациях.
Осетинский пирог. Духовка 180 °C, 8–12 минут без плёнки. Если пирог из заморозки — не размораживайте на столе: сразу в жар, тогда тесто не успеет отсыреть. Готовность видна по блеску сыра и лёгкому румянцу.
Пельмени и вареники. Кипящая вода, соль, 7–9 минут после всплытия. Не мешайте сразу: дайте им отойти ото дна. К пельменям с говядиной — сметана и чёрный перец. К вареникам с осетинским сыром — растопленное сливочное масло.
Хинкали. Много воды, один слой, без тесноты. Вынимайте шумовкой, держите за хвостик. Сок внутри — часть блюда, поэтому резать их не нужно.
Кебаб и мангал. Если это готовая кухня — достаточно разогреть лепёшку и собрать заново: мясо, салат, соус. Если заморозка — сначала продукт, потом сборка. Так хлеб останется хрустящим.
